Le pellet en boulangerie

En remplaçant le brûleur à mazout par un brûleur à pellets, le boulanger peut réduire ses coûts d'exploitation de manière impressionnante !

"Les économies d'énergie et la réduction des coûts de chauffage sont deux facteurs très importants auxquels contribue l'utilisation de brûleurs à biomasse (pellets) dans les fours à pain professionnels, avec bien sûr la protection de l'environnement. L’option la plus répandue est l’utilisation de brûleurs à pellets de biomasse. Une alternative renouvelable, économique et respectueuse du climat au pétrole et au gaz naturel coûteux. Les pellets de biomasse sont un biocombustible solide renouvelable de haute qualité, et en particulier des agrégats de biomasse ligneuse. Contrairement aux combustibles biomasses conventionnels (bûches de bois, rognures d'arbres, etc.), les pellets parviennent à combiner certaines caractéristiques précieuses : faible humidité (8-10%), contenu énergétique élevé et uniformité de forme (cylindrique) et de taille (longueur 30 -40 mm et diamètre 6-8 mm), un élément très important pour le transport et le stockage du carburant. Aucun produit chimique n’est utilisé dans leur traitement, seulement de la haute pression et de la vapeur. Ils ne pèsent donc pas lourd, mais au contraire, ils respectent l'environnement.

Les brûleurs à pellets dans les fours de boulangerie, mais aussi dans les séchoirs, dans les séchoirs, dans les hôtels et dans de nombreux autres usages professionnels assurent une économie qui peut atteindre le 70% par rapport au fioul.

Il y a 18 ans, en raison de l'environnement atmosphérique dégradé à Athènes et à Thessalonique, l'utilisation de la biomasse dans les installations de chauffage central des deux centres urbains était interdite. Grâce aux progrès des technologies de combustion des pellets, le Ministère de L'environnement a reconnu qu'il contribue à économiser de l'énergie et à réduire les coûts de chauffage par rapport à l'utilisation de combustibles conventionnels. Ainsi, afin d'harmoniser avec l'expérience européenne correspondante (paragraphe 3 des paragraphes 1 et 2 de la directive 2009/28/CE du Parlement européen et du Conseil du 23 avril 2009 concernant la promotion de l'utilisation de l'énergie provenant de Sources Renouvelables), a révisé le cadre institutionnel en levant l'interdiction d'utilisation des brûleurs centraux de biomasse à Athènes et à Thessalonique (Y.A. avec n° IIK 189533/7.11.2011) sur le thème « Réglementation des questions liées au fonctionnement des poêles à combustion fixe pour le chauffage des bâtiments et de l'eau", qui permet l'utilisation de la biomasse solide comme combustible dans les installations de chauffage central des bâtiments et de production d'eau chaude sanitaire et de vapeur dans les préfectures susmentionnées". (citation des magazines du forum AZ).

Placer le brûleur à pellets dans le four de chaque boulangerie est la solution la plus fiable pour minimiser les coûts de cuisson, qui constituent également la dépense la plus importante pour une boulangerie.

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